TOMATO BASIL SOUP WITH CRISPY CROUTONS

This Tomato Basil Soup is a classic comfort food. The fresh basil adds a burst of flavor, and the crispy croutons provide a satisfying crunch.

 

DETAIL 
PREP TIME: 10 MIN | COOK TIME: 30 MIN | SERVING: 4 
 
INGREDIENTS 
Fresh tomatoes
Fresh basil
Onion, diced
Garlic, minced
Vegetable broth
Olive oil
Salt and pepper
Bread, cubed 
 
INSTRUCTIONS 
1. In a pot, sauté the onion and garlic in olive oil until soft.
2. Add the tomatoes, basil, vegetable broth, salt, and pepper. 
3. Simmer for 20 minutes.
4. Blend the soup until smooth.
5. In a pan, toast the bread cubes in olive oil until crispy.
6. Serve the soup hot with the crispy croutons.